Me piden un Lychee Martini y termino vendiendo un Vermut

La primera fecha en algodón se cambio por motivos ajenos a mi, del miércoles al viernes.
Y fue algo positivo. Ya que un viernes mas gente puede acercarse a disfrutar los cócteles.
Llegue temprano lleno de cosas y entre al hotel a preparar la mice en place.

Pero muy grata fue mi sorpresa cuando al rato de estar cortando fruta, Antonio el cocinero me ofreció cortar la fruta en la cocina.
Y me subieron Kiwi, frutillas y manzana cortado en micro brunoise (chiquitisimo).
Llegue y con ayuda de Martina (la bartender del lugar) Jugamos a tetris para acomodar mis botellas y herramientas y ponernos de acuerdo como trabajar.
Causo sensación mi picadora de hielo old school.

Y lleve mis vasos mezcladores de cristal (uno con manija) para oxigenar el coctel añejado en barrica
(Presidente n°1) con herramientas de época.

El Presidente fue un cóctel que tubo buena acogida entre los clientes, es mas un turista americano me dijo que fue el mejor Manhattan que había probado jamás.

(casi 3 semana en roble francés + havana club 7 años + vermú rosso y Dry + orange bitter)

Tema aparte entre el Sloppy Joe N°1 solo encontro un valiente mi amigo Martin Auzmendi.

Los aperitivos gustaron tanto el black & tan como el Triunvirato Cup.

Unos clientes se acercaron pidiendo Lychee Martini y cuba libre, pero tras la explicación del antes mencionado Martin terminaron bebiendo el Triunvirato Cup (Cynar-Cinzano Rosso- Campari) 

una mesa practicamente ceno bebiendo solo ese coctel.

Siempre se aprende algo y aprendí a decir Bouche (suena bushh) que significa boca pero tambien bocado, todos mis cócteles se acompañaron con un bouche bellini de maiz nunca mis cocteles salieron con una tapa tan fina como compania.

El cobbler multiple choice con la fruta en micro brunoise y unos hermosos frutos rojos fue el hit de la noche.

Especialmente el que "english cobbler" con te negro+ gin Beefeater 24, triple sec, limon y 2 gotas de almíbar. Salieron algunos de ron Havana, vermut Cinzano y chivas pero el de gin como dije gano por goleada. 

Me visitaron Mechi y Rosario viejas clientas de 788FoodBar.

Y para terminar la noche feliz el chef me preparo una chessburguer y me dejo comer en el salón.

La verdad mucha onda un Cheff que te prepara algo tan básico. Pero realmente fue una de las mejores Burger de mi vida.

Con muchas ganas e ilusión espero el momento de repetir esto el próximo miércoles 25 de abril desde las 19 hs.

Nos vemos allá entonces.

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Aclaración el precio de los cócteles en algodón mansión es $ 55

Se viene algodón anda fijándote como llegar

El lujoso hotel boutique tiene un restaurante y ademas un pequeño y confortable bar.

Y gracias a la cortesía de Antonino el cheff ejecutivo los próximos 2 miércoles voy a estar presentando 4 deliciosos cócteles para todos los que quieran acercarse.

La primer fecha serán 2 aperitivos Black & Tan ,cóctel delicioso cóctel rescatado del olvido.
Y mi creación el Triunvirato cup.
Ademas Presidente añejado en barrica de roble francés, cuidado que se puede acabar solo tengo 2 litros.
El múltiple choice será Cobbler un cóctel fresco terminado con frutas y soda.
Y el as en la manga Sloppy Joe's Cocktail Nº1 un trago de un bar de la Habana famoso durante la prohibición que rescataremos del olvido juntos esa noche.
Estan invitados pero como es un lugar muy serio les pido reserven un lugar (aclaren que es para el evento cantinero viajero en el bar).
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primera noche Korova

Con el mapa bien marcado muchos encontraron su camino hacia korova.
Fue una linda noche. Se lleno el bar y todos los asientos fueron ocupados por amigos de diferentes ámbitos paso tristan mi viejo compañero de limerick.
Desconocidos lectores de mi blog "el otro lado de la barra" se hacercaron a charlar, cantineros camareras de bares restaurantes y hoteles se pasaron por la barra y trabajamos mucho.

El anfitrión Popi ademas sirvió algunas de sus creaciones y un muy rico old fashioned a Adriano, que prometió volver por mas.

Aquí una imagen del Menu, sorpresivamente salio tanto clver club que me quede sin claras.
El Jimena con X fue bien revividos y en cada grupo alguno se animo al presidente añejado.
Se me llena el corazón de esperanza cuando tanta gente joven bebe cócteles.
Me comentaron la camarera de korova Inés y el dueño Popi que salio muy poca cerveza, y que fue un buen numero de gentes para ser un día martes.
Me di el lujo de hacer varios Gin Julep e incluso salieron fuera de carta varios juleps con Jameson.

Casi al final me acerque a una mesa que exigía escuchar las historias del cantinero y les conté la historia y leyenda de cada una de las creaciones de esa noche.
El viaje lo arranque con el pié derecho espero que las futuras fechas mantengan el espíritu de esta.

Amigos muchas gracias.

Eligiendo herramientas

Recuerdo mis primeras herramientas, una coctelera de acero de 2 partes, un cuchillo tramontina un viejo jigger con manija. Un delantal una toalla de manos y un mortero de madera todo entraba en la coctelera y la toallita y el delantal envolvían  la coctelera que viajaba en mi mochila.
Que tiempos felices y que manera de batir gancia batido cada noche, bien espumoso y frio

Paso el tiempo y quedaron atrás los vasos plásticos y un día amanecí con suficientes cocteleras en mi casa para un batallón de cantineros.
Y con Motivo de este viaje comencé a elegir las que me acompañaran en esta aventura.
No sera siempre la misma, todas tiene derecho peor solo 12 saldrán de casa, y solo 4 de mis mixing glasses las acompañaran.
Pero al menos están decididas la valijas y el primer set viajero.

Las botellas también están llegando, aun no todas pero lo que si esta listo son los posavasos.

Si alguno quiere conocer las herramientas solo tiene que venir a disfrutar un coctel alguna de las fehcas viajeras, la proxima sera el martes 10/04/2012 en Korova.

Los espero alla.

Siguen los preparativos

En mi cocina se esta añejando el primer cóctel viajero, dentro de una pequeña barrica de roble frances de 5 litros.
Tengo una suerte de Manhattan Cubano llamado presidente .
Hay varias recetas y en los libros cubanos hay presidente nº1 nº2 nº3
Pero como cantinero viajero me decidí por una receta extraída del manual de la asociación de cantineros de mi país AMBA una versión demi-sec y mas acorde al paladar de mis compatriotas supongo.

Obvie el jugo de limón y lo reemplace por un poco de bitter y a la hora de servirlo ofreceré la versión on the rocks como alternativa además de el dash de limón, ponerle jugo de ananás y granadina y transformarlo en un presidente nº 2.

Por Suerte no estaré solo en mi cruzada algunas empresas amigas me apoyaran con productos para que mi alquimia tenga mas vuelo.

Mientras tanto ya salieron de la imprenta los posavasos que por motivos ajenos a mi tuvieron que cambiar su forma circular por una cuadrada, pero yo los encuentro lindos igual.

Y además el destino me llevo a encontrar unas lindas valijas retro para mantener la magia viajera y poder llevar pica hielos y otros accesorios con estilo.

Y por último saque de la baulera mi vieja valija negra circa 1950 dónde llevaré las bar tools también.

Ahora hay que dedicarse a probar cocteles , ya estan decididos pero falta ajustar un poco cuantas gotas de bitter o de limón, segundos de batida etc etc poner en cada trago.

Eso y definir la percha, pero ya lo contare en proximas entradas.